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    饮食文化2016-08-08

    红红火火的过冬川菜【辣子鸡丁】红红火火的过冬川菜【辣子鸡丁】辣子鸡,做法多样,但总体离不开辣椒和花椒。四川有句俗话,辣子鸡,辣子鸡,辣子堆里去找鸡。今天发这道辣子鸡,是川东一家声誉较好的川菜馆厨师所点拔,在腌入味炸之前用水淀粉上浆,使炸鸡时

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    饮食文化2016-08-08

    风靡全国备受大众喜爱的的经典川菜--水煮鱼风靡全国备受大众喜爱的的经典川菜--水煮鱼 水煮鱼看似做法简单,实际做工考究,首先一定要选新鲜的活鱼呦。我选了市场最常见的草鱼来制作这道菜,烹调出来的鱼肉口感滑嫩。如果你喜欢韧一点的鱼肉,那么可以选择

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    饮食文化2016-08-08

    经典川菜的私房秘籍——鱼香茄子经典川菜的私房秘籍——鱼香茄子 鱼香,是川菜的传统风味,成菜具有鱼香味,但是味道并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今

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    饮食文化2016-08-08

    川菜必吃系列之【蒜苗回锅肉】川菜必吃系列之【蒜苗回锅肉】 【用料】 猪后腿肉500克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗4根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段 黄酒2茶匙 郫县豆瓣1汤匙 甜面酱1/2汤匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 酱油1/2汤匙 【做法】

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    饮食文化2016-08-08

    川菜馆里上榜率极高的一道菜 — 香辣劲爆牛蛙川菜馆里上榜率极高的一道菜 — 香辣劲爆牛蛙 麻、辣、鲜、香是牛蛙的特点,一盆热气腾腾的牛蛙还未近桌,劲辣的香气老远便扑面而来。滑嫩的肉质一旦入口,就会让人忍不住大快朵颐,即便吃到唇舌麻痹,胃如

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    饮食文化2016-08-08

    川菜界的霸王花——红烧牛肉川菜界的霸王花——红烧牛肉 主料:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。 制作方法:1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用。

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    饮食文化2016-08-06

    『辛香汇』创新改良的川菜 “尚滋味,好辛香”『辛香汇』创新改良的川菜 “尚滋味,好辛香”

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    饮食文化2016-07-30

    我只想静静地吃顿川菜 — — 老房子水岸风情食府 — —老房子水岸风情,看名字都能猜到,这货的环境应该不错~田园风,花园式外场设计,藤编、木质桌椅,竹笼灯罩,各种植物盆栽,还有鸟巢状的卡座,整体很是清新优雅,

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    饮食文化2016-07-30

    麻婆豆腐和水煮牛肉这两道菜,既有名气又受欢迎。可细细一想,虽然总能吃到,但经常是一家店一个味有没有。哪天好吃、哪天难吃全凭运气。所长今天要分享的,就是百分之二百包好吃的大师做法麻辣是“川菜百菜百味”中

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    饮食文化2016-07-30

    蒸鱼的难点,除了保留鱼原汁原味的鲜美,还要最大限度的去掉泥土的腥气。如何做到呢?我们慢慢讲风行的广式蒸鱼大约二十几年前,粤菜跟着燕鲍翅一起,开始在全国风行。经济突然发展的阶段,出现这样的情形很容易理解

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    饮食文化2016-07-29

    川街小巷酸菜鱼,酒吧里的川菜馆 川菜是国人最爱的菜系,就连讲究清鲜口味的广州人,大部分人下馆子必选川菜。早年去成都出差,走在街上就能闻到呛鼻的花椒味,期间顿顿火锅、串串,麻辣味蕾之旅至今难忘!川街小巷酸菜鱼,酒吧里的川菜馆

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    饮食文化2016-07-29

    新派川菜VS中国风:酸汤鱼和木桶鱼 酸汤鱼源于贵州,当地人饮食习惯以酸辣为主,酸味来自糟辣椒和番茄。通常吃的酸汤鱼有两种,红酸汤采用糟辣椒、番茄和八角、桂皮、草果、花椒、胡椒等中草药烹制而成,糟辣椒鲜辣香浓,赋予酸汤鲜明的

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    饮食文化2016-07-27

    融合了日料,川菜将会怎样天府和风,前两字喻指肥沃富庶的天府之国~四川,后两字意为精致典雅的日本风味,按我的理解,这是一家融合了日式风格的改良川菜餐厅。它位于会展国际会议中心酒店三楼,无庸置疑的高端大气上档次,从门面装修到餐具都是古朴雅致,没

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